Коньяк — элитный алкогольный напиток. Изготавливается из винограда, возделываемого в различных регионах. Настоящий коньяк — напиток, произведенный во Франции: коньячные заводы контролирует государство, а лучшие марки берегут репутацию и выпускают только качественное коньячное вино. Производство коньяка на постсоветском пространстве свободно от контроля, технология изготовления намного упрощается. Вместо выдержки сырье настаивается на дубовых опилках, виноградный спирт подменяется зерновым. Качество коньяка меняется. Чтобы найти стоящий российский экземпляр, лучше воспользоваться рекомендациями, предоставленными в этой статье.
Как выбрать коньяк
Как определить, какой коньяк самый лучший в мире. По внешнему виду бутылки трудно судить о качестве напитка, но возможно. Следует перевернуть бутылку узкой частью вниз. Если содержимое бутылки считать высокого качества, на дне останется одна капля. В противном случае жидкость стечет по стенкам, не задерживаясь. Если налить напиток в бокал с широким дном, то можно «поэкспериментировать»:
- сквозь прозрачный напиток золотистого оттенка прослеживаются линии на пальцах;
- при вращении бокала напиток, выпущенный по правилам технологического процесса, стекает по поверхности стекла неравномерно, оставляя капли.
Немаловажным фактором выбора является выдержка коньячного напитка, которая указывается на этикетке. В обыкновенных супермаркетах продаются бутылки с выдержкой от 3 до 7 лет, в специализированных магазинах — коньяк, который 10 лет ждет своих ценителей и коллекционеров. Если алкоголь произведен по технологии купажа разных видов спирта, то выдержка не указывается.
Внешние характеристики
Какой коньяк лучше купить в России подскажет не только цена бутылки с золотистым напитком, а и внешнее оформление:
- Бутылки из рельефного стекла, оригинальной формы говорят о том, что производитель предлагает коньяк высокой марки. Если же предлагается обыкновенная стеклянная бутылка (кстати, продажа коньяка осуществляется только в стеклянной таре, не впитывающей запахи), то, значит, в ней суррогат.
- Этикетка настоящих брендов приклеена ровно, акцизная марка находится рядом. На этикетке указан возраст бренди, время выдержки, а также специальная марка с номером. В Интернете имеется информация, что скрывается под этой маркой.
- О многом может рассказать пробка бутылки, которая крепится на горлышке бутылки. Жидкость в сосуде не должна соприкасаться с поверхностью пробки. Пробка сделана из пористого материала и закрепляется герметично.
Брендовый коньяк имеет особый сертификат, который должен предъявить продавец по первому требованию покупателя.
Дегустация коньяка
Как правильно выбрать коньяк России, знают немногие, но сложного в этом ничего нет. Классические секреты дегустации складываются из 3-х параметров: «глаз», нос, рот», другими словами – внешний вид, запах, вкус.
Рассматривая напиток, налитый в чистый прозрачный бокал, дегустатор оценивает цвет, который может быть искристо-золотистым, красноватым, отливающим медью, бронзой, темно-янтарным. Однако, определить по цвету возраст напитка невозможно, потому что в него может быть добавлена карамель. Обращается внимание на потеки напитка. Ровные и рельефные свидетельствуют о высоком качестве алкоголя.
Второй этап – запах. Букет ароматов настоящего коньяка сразу не раскрывается:
- первая волна букета – легкие ванильные тона букета ощущается на расстоянии 5 см от бокала, в котором искрится благородный напиток;
- чтобы почувствовать вторую волну, необходимо покрутить бокал и поднести к носу: трудно отделить запах ванилина от изюма и шоколада, печенья, сливу от абрикоса, грибов;
- третья волна приносит аромат дубовой бочки.
Заключительный этап – сравнение по вкусу. Пить коньяк следует маленькими порциями, глоток бренди задерживается во рту. Неординарный вкус напитка чувствуется, если задержать глоток напитка во рту. В настоящем напитке нет привкуса спирта. Наступает послевкусие, длительность которого зависит от качества коньячного алкоголя. Аромат старого напитка способен сохраняться в бокале сутки, но именно эту последнюю нотку настоящие дегустаторы готовы ждать бесконечно.
Выдержка
Как выбрать недорогой, но хороший коньяк, подскажут аббревиатуры на этикетках. В странах СНГ звездочка на бутылке обозначает возраст напитка:
- три звезды –старение 3 года;
- пять звёзд — 15 лет выдержки.
На этикетках, кроме звезд, можно увидеть и сочетание букв:
- КВ – возраст коньяка от 6 лет;
- КВВК – выдержка от 8 лет;
- КС – старый напиток, возраст которого свыше 10 лет;
- ОС (очень старый), созревал в течение 12 лет.
Каково качество коньяка поможет определить сочетание букв нашего алфавита, но данная классификация не соответствует европейской классификации. В ней используются аббревиатуры английских слов:
- VS (от «very special») – выдержка от 2 до 7 лет;
- VSOP (Very Superior Old Pale) — с выдержкой от 4 до 20 лет. К аббревиатуре VSOP обязательно приставлена компания. Выходит, что понять обозначает VSOP, не сложно.
- XO (от «extra old») – выдержка (Старейшина) от 20 до 50 лет.
Покупая коньяк, нужно помнить о буквенных сокращениях.
Купажирование
Из 5 л молодого виноградного вина получается 0, 5 л сырья – винного спирта. После того, как винный спирт в процессе производства коньяка прошел выдержку, проводится купажирование – соединение нескольких компонентов. Коньячный спирт смешивается с небольшим количеством душистой и спиртованной воды, сахарным сиропом, веществом, дающим оттенок цвету. Спиртованные воды необходимы, чтобы снизить крепость коньячного напитка и довести ее до 20-25%. Далее добавляется умягченная вода — обыкновенная вода, прошедшая дистилляцию. Наступает очередь душистой воды, усиливающей аромат. Сахарный сироп с небольшим количеством лимонной кислоты необходим для того, чтобы вкус коньяка стал мягче. Чтобы коньяк стал более темным, добавляется колер – растворенная карамель. Названые компоненты купажа используется только при производстве ординарных коньяков. Для марочных напитков берутся 3 элемента: коньячный спирт, спиртованная вода и сахарный сироп. Купажи фильтруются и отправляются «на отдых».
Места производства
На территории стран СНГ коньяк производится в Армении, Грузии, Азербайджане, Молдавии, Украине, Беларуси. Естественно, возникает вопрос о том, какой коньяк лучше: армянский или дагестанский. Прежде чем что-то доказывать, нужно познакомиться с характеристикой коньячных заводов:
- Северный Кавказ (Кизлярское коньячное производство) – старый завод. Первые варианты продукции имели 3 звезды, в 50-х годах был выпущены марочные экземпляры. Сегодня Кизлярский завод славится широким ассортимент коньячного набора, выпушенного Кизлярским заводом, обширный. Какой коньяк лучше. Марками отменного качества считаются: Кизлярский праздничный, Багратион. Кизлярский напиток – янтарного цвет, сначала выдерживается, а затем разбавляется сиропом и крепленой водой. а. В аромате выражены нотки ванили, медовых экзотических фруктов. Во вкусе чувствуются мощность дуба, послевкусие – оттенки специй и дуба. Коньяк Кизляр приятно выпить с дорогой сигаретой, лимоном, кофе. Стоимость — от 300 до 3 тыс. руб.
- На Прасковейском заводе Ставропольского края коньяк производят с 60-х г. 19 века. Сегодня в ассортименте — 30 видов коньяка и вин. Среди популярных марок – Ставрополь, Домбай, пахнущие ванилью, медом, пыльцой цветущих растений. Прослеживаются нотки шоколада — напиток для женщин. Вкус пряный, с оттенком древесных опилок, чуть-чуть жгучий. Цены от 700 до 2 тыс. рублей. «Прасковейский» коньяк 20-летней выдержки – фаворит выпускаемой коньячной продукции.
- На границе Кубани и Ставрополя раскинулись плантации винограда ЗАО «Новокубанское» — настоящее современное коньячное производство с большим ассортиментом выпускаемой продукции. В линейке – Кубань, Юбилейный, Большой приз. Какой коньяк лучше. Цвет — прозрачный янтарный, пахнет сушеными грушами, фиалкой и цветом яблони. Вкус – мягкий, послевкусие – терпкая виноградная косточка. Настоящий женский напиток. Цена – 500 рублей.
- Дербент – старый российский лидер по производству коньяка по древним рецептам. Не зря дербентский марочный коньяк получает высшие награды на международных конкурсах. Дербент ценится за необыкновенный цвет. Букет ароматов Дербентского напитка составляется из оттенков белого вина, сушеного имбиря, ореха. Вкус шелковистый. Дербентский коньяк (ограниченная партия) был выпущен к юбилею Дербента. Роскачество высоко оценило эту партию.
- Интересно, что бренди ««Старый Кенигсберг» выпускается на заводе «Альянс-1892», расположенном под Калининградом. Коньячные дистилляторы поставляет французские коньячные дома. На конвейерах красно от широкого ассортимента: Кенигсберг, Трофейный, Век буржуазии. Кенигсберг – старый флагман бренда.
Технология производства коньячной продукции в разных местностях развивалось столетиями. Предприятия дорожат собственными секретами. Указание на этикетке места производства защищает благородный напиток от подделки.
Какой коньяк выбрать
Французы оставляют первенство производство коньяка за собой. Французский коньяк считается лучшим в мире, но высокая ценовая категория отталкивает покупателей:
- Courvoisier возрастом от 3 лет (минимальная выдержка) стоит 2 тыс. руб. Напиток, который ждал своего часа 20 лет, обойдется в 12 тыс. руб. Самая дорогая бутылка этого бренда — 250 тыс. руб.
- Стоимость отдельных видов хеннеси может подниматься до 500 тыс. руб. Хеннеси содержит в составе более чем 100 спиртов, возрастом 20-30 лет. В хеннеси сливаются соленая карамель и грецкий ореха, миндаль и мед, цитрусовые и груша. Коллекционный бренди Хеннеси — самый дорогой в мире – можно купить за 500 тыс. руб. Прекрасен хеннеси с нотками соленой карамели и грецкого ореха, миндаля, груши, меда.
- Бренди Мартель почти 3 столетия входит в четверку самой лучшей коньячной продукции. Чтобы купить настоящий Мартель, нужно внимательно присмотреться к этикетке: «мартель» (молоток) — изображение на гербе знаменитого коньячного дома. Martell – алкоголь самой старой марки Франции стоит около 2 тыс. руб., бутылка напитка с большим сроком выдержки несколько сотен тысяч.
- Бренд Реми назван в честь первого владельца компании. Все свою длинную историю коньячный дом Реми Мартин соперничает с Hennessy. Многие ценители remy пытаются сравнить эти марки, но отдать предпочтение только martin не получается. Бренди Мартин считается успешным, потому что все праздники Европы не обходятся без rémy: ценится мягкий, божественный аромат Мартин. Этикетка Реми с изображением кентавра – гарант качества.
- Курвуазье – 4 марочный коньяк Франции, известный почти полтора века. Курвуазье на слуху у тех, кто не явялется поклонником бренди.
Курвуазье – это яркий вкус, смелость и дерзость.
Французский бренди – качественный коньяк (cognac), к стоимости добавляются расходы на упаковку, транспортировку. Приобрести бутылку французского коньяка можно только в специализированных винных супермаркетах.
Какой коньяк лучший из недорогих. Проблема выбора российской марки решается быстрее. В супермаркетах представлена широкая линейка коньячной продукции. Лидерами, подтверждающими роскачество, являются марки, представленные в таблице.
| Название |
Производитель |
Цены 250 мл
(в руб.) |
Особенности вкуса |
| Jatone X.O. Extra |
Дом марочных коньяков «Таврия» (Украина) |
200 |
- Легкий, ванильный вкус, мягкое, шелковистое послевкусие.
|
| Белый аист |
Молдова |
560 |
- Имеет насыщенный цвет белого винограда, легкий вкус.
|
| Арарат 5* |
Армения |
400 |
- Сочетает нежные пьянящие ароматы черной смородины и винограда. В одном глотке – букет из сухих фруктов, персиков, слив.
|
| Лезгинка |
Кизляр (Дагестан) |
300 |
- В букете ароматов преобладают фрукты и лесные орехи, во вкусе – конфитюр, послевкусие – ваниль.
|
| Клинков V.V.S.O.P |
Россия (Крым) |
550 |
- Напиток темно-янтарного цвета, с ненавязчивым шикарным вкусом и тонким ароматом.
|
| Тетрони 5* |
Грузия |
800 |
Гармоничный вкус с цветочными и ванильными тонами, аромат с нотками ванили, фруктов. |
| Старый Кахети 5*
|
Грузия |
700 |
- В букете чувствуется аромат спелых фруктов и липового цвета. Вкус полный, с нотками кураги, айвы и лесных орехов.
|
| Асканели |
Грузия |
450 |
- Букет ароматов и вкус переплетаются гармонично переплетаются, соединяя терпкость, сладость и крепость.
|
Решить, какой коньяк купить: недорогой, но хороший, сравнить качество помогут таблица и отзывы на сайтах.
Какой коньяк лучше
Споры о том, какой коньяк лучше: грузинский или армянский, уходят в древность и не прекращаются в наши дни. Может быть потому, что известные марки сохранили древние напитки и выпустили множество новых. Мнения следующие:
- Армения славится своими виноградниками издавна, а традиция армянского виноделия насчитывает почти 300 лет, свои секреты виноделия армяне передают от отца к сыну. 250 мл солнечного напитка стоит Армении 400 руб., а бутылка трехзвездочных марок – «Саргис», «Ной», «Араспел», «Арине», «Askaneli» оцениваются от 500 до 1000 рублей. «Ной» – гордость армянских виноделов. Аристократический напиток в цене у женщин. Подавать напиток «Ной» (Армения) нужно правильно: с кофе, фруктами, иначе глубокий изысканный вкус теряется. «Белый аист» — еще одна марка молдавского ординарного дивина. В армянском напитке отсутствует богатство послевкусия, зато чувствуется запах сладкого нектара винограда (Мсхали, Воскеат, Ркацители, Кангун), созревавшего под жарким южным солнцем в районе Араратской долины, и специй. Данный вид коньяка подходит для женщин: раскрывает свой вкус с шоколадом, сыром, виноградом, фруктами. Armenian коньяк выдерживается длительный отрезок времени, марочный стареет 6 лет, коллекционный – 10.
- Грузия – признанный в мире производитель коньячной продукции. В районе столицы расположено несколько винодельческих заводов. Грузинский коньяк имеет другую технологию: в специальных металлических чанах вино проходит двойную дистилляцию. Для производства используются виноград Чинури, Кварели, Гурджаани, Сачхере. Вкус грузинского коньяка слегка терпкий, отдает горчинкой, чувствуется кофейные нотки. Его никогда не падают с десертом. Дегустация завершается приятным послевкусием. Грузинский коньяк бывает Выдержанным (старение до 8 лет), Старым — 10 лет томится в бочках, и Очень Старым – старение длится четверть века. Таким экземпляром является Асканели, получивший название по фамилии братьев Асканели, грузинских виноделов. В Асканели сливается сочетание зрелого винограда и виноградной лозы. Отзывы об этой марке только восторженные.
- В Кизляре (Дагестан) –центральном районе виноградарства – сосредоточены основные виноградные плантации, наиболее известные Гуляби, Бора кора, Бодай шули. Дагестанский коньяк, во избежание подделки, производится малыми партиями. Процесс изготовления схож с грузинским, но коньяк имеет совершенно иной вкус. Доминанта вкуса — ванильный, шоколадный аромат. Цвет алкоголя коричневый, светлых тонов, медный, медовый. Дагестанский коньяк подается с фруктами. Дагестан – коньяк, который ставится на стол на мероприятиях в Кремле.
- Молдавский коньяк (дивин) вырабатывается с купажированием виноградных спиртов из сортов красного винограда Алиготе, Рислинг, Коломбар, Уни Блан, которые смешиваются с карамелью и сахаром. Поэтому букет вкуса – сладкий, карамельный. Красно в бокалах от налитого дивина, который подают перед едой с кофе, сыром, фруктами. Возраст алкогольного напитка отсчитывается от 6 лет, старение длится до 20 лет (марка не зря получила имя Старейшина). Молдову-вина ценятся не только у нас в стране, а и во всем мире.
Тем, кто сравнивал коньячную продукцию трудно сказать, какой коньяк лучше: армянский или молдавский, невозможно, потому как каждый вид коньяка совершенен по-своему, и против этого не поспоришь.
Правила покупки коньяка в магазине
Купить российский благородный напиток можно в специализированном магазине. Перед тем, как отправляться за покупкой бутылки конька, нужно познакомиться с правилами покупки:
- Крупные торговые сети продают качественные спиртные напитки, потому что любая рекламация покупателей, скажется на покупательском спросе. Аудиторскими отделами торговой сети проводятся проверки соответствия продукции ГОСТам и санитарным нормам.
- Какие коньяки считаются лучшими. Первенство принадлежит французским. Продукция коньячных домов Франции защищена от подделок, и качество напитков контролируется государством. Покупать нужно экземпляры с фирменными логотипами, ведь некоторые производители стремятся упростить процесс выпуска коньячного алкоголя, снизить срок выдержки.
- Следует запомнить совет настоящих ценителей благородного напитка: русский коньяк не бывает дешевым. Если бутылка, вместимостью 0,5 литров оценена в 15 долларов, значит, в ней — качественный алкоголь. Цена ниже 10 долларов должна насторожить: есть риск купить контрафактную продукцию.
- Выбирать нужно бутылку фигурной формы. Простая бутылка свидетельствует о некачественном алкоголе. Многие коньячные дома придерживаются правильного дизайна стеклянной тары для своей продукции, другие разливают коньяк только в бутылки оригинальной формы и наносят на стеклянную поверхность логотип коньячного дома. Марочный коньяк продается только в фигурных бутылках.
- Информация на этикетке должна привлечь внимание: страна, место производства, возраст, состав коньяка. Если в составе имеется ароматизаторы, то не следует приобретать алкоголь – он не настоящий. Отзывы покупателей подтверждают это.
- Последний совет: следует перевернуть бутылку горлышком вниз. С дна должна упасть одна тяжелая капля. Коньяк – качественный.
Придерживаясь этих правил, можно правильно выбрать благородный напиток и стать настоящим ценителем прекрасных алкогольных напитков.
Рейтинг коньяков
Коньяк во времена СССР считался дорогим презентом, потому что в те времена страна испытывала дефицит алкоголя. Однако, традиция эта укоренилась, подобрать стоящую марку сегодня сложно. На витринах магазинов красно от бутылок коньячной продукции отечественного и зарубежного производства. Сравнить и купить коньяк – поможет определить рейтинговая таблица с указанием ценовой категории:
- «Жванецкий» — крепкий напиток (40%) (название дал знаменитый сатирик) подойдёт к торжественным застольям. Выпускается в Московской области. Минимальная выдержка в дубовых бочках – 5 лет. Цвет – янтарный. Ароматы – сочетание меда, изюма, орехов. Чувствуются нотки дуба и шоколада. Послевкусие — белая черешня. За бутылку «Жванецкого» заплатить можно тысячу рублей.
- «Юждаг» — традиционный дагестанский коньяк темного цвета. Ощущается запах меда, ванили, фруктов и луговых цветов — «женский напиток». Стоимость от 500 руб.
- «Прасковейский» коньяк» (VS), произведенный в Ставропольском крае, выдерживается в течение 3 лет. По цвету – светлый орех. Имеет мягкий вкус, в котором смешивается ванилин и миндаль. В послевкусии чувствуются ореховые нотки. Цена 250 рублей.
- «Аур Де Баланешть» (VS) – качественный молдавский коньяк выдержкой 3 года. Подается на десерт. Приятно потягивать коньяк ощущая нотки ванилина и сушеные фрукты в послевкусии. Купить такую бутылку можно за 500 руб.
- Роскачество проводило исследование, в котором высшая оценка была дана российским маркам – Бахчисарайский и Киновский, дешевый вариант стоимостью от 490 до 560 руб. В таблице рейтинга можно выбирать напитки для женщин.
Коньяк – благородный возвышенный напиток, создающий особую атмосферу, настраивает на дружескую беседу и философские размышления. Как выбрать настоящий коньяк помогут советы, данные выше.
